Опасность на вашей кухне: как плита вредит вашему здоровью

Это предмет домашнего обихода, который может приносить больше вреда, чем пользы: газовая плита. Согласно недавнему исследованию испанских исследователей, газовые плиты загрязняют воздух, что ежегодно приводит к приблизительно 40 000 преждевременных смертей в Европейском союзе (ЕС) и Соединенном Королевстве (Великобритания). Главные виновники? Диоксид азота (NO₂) и другие загрязняющие вещества, которые попадают в помещения.

Насколько плохи газовые плиты?

Исследование, проведенное Университетом Жауме I и Университетом Валенсии, показало, что использование газовых плит может сократить среднюю продолжительность жизни пользователя почти на два года. Эта тревожная статистика помещает газовые плиты в ту же категорию риска, что и выхлопные газы автомобилей и пассивное курение.

Еще в 1970-х годах ученые впервые обнаружили высокие уровни NO₂ на кухнях с газовыми плитами. Затем, по мере расширения исследований, они начали понимать, какая часть этого загрязнителя возникает при приготовлении пищи в помещении. В то время как предыдущие исследования были сосредоточены на загрязнении NO₂ на открытом воздухе транспортными средствами и промышленностью, воздействие NO₂ внутри помещений от газовых плит в значительной степени игнорировалось. Это исследование меняет это, показывая, что уровни NO₂ от газовых плит могут превышать пределы безопасности Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), особенно в плохо проветриваемых домах.

Теперь исследователи смогли точно сопоставить загрязнение NO₂, вызванное газовыми плитами, с количеством потерянных жизней.

Чтобы оценить влияние газовых плит на здоровье, исследователи из Университета Жауме I и Университета Валенсии изучили уровни диоксида азота в домах по всей Европе. Этот анализ охватывал страны с высоким уровнем использования газовых плит, включая Италию, Нидерланды и Великобританию, где более половины домохозяйств готовят на газе. Сравнивая уровни NO₂ в помещениях с данными об наружных выбросах, полученными в результате исследований загрязнения транспортными средствами и промышленными предприятиями, исследователи смогли оценить человеческие издержки от вдыхания этого вредного газа дома.

Результат: ежегодно газовые плиты становятся причиной 36 031 преждевременной смерти в ЕС и 3928 смертей в Великобритании.

«С точки зрения общественного здравоохранения газовые плиты токсичны», — заявила Хуана Мария Дельгадо-Саборит, ведущий автор исследования, в интервью  Bloomberg Green . Проблема ранней смертности «гораздо хуже, чем мы думали».

Дельгадо-Саборит и его коллеги даже описали полученные результаты как, вероятно, заниженные, отметив, что они были сосредоточены только на NO₂ и не включали другие загрязняющие вещества, такие как оксид углерода и бензол, которые также выбрасываются при сжигании газа.

Загрязнение помещений, которое мы игнорируем

Когда большинство из нас думает о загрязнении, на ум приходят такие вещи, как автомобили, заводы или сигареты. Но в Европе, как и во многих странах мира, люди проводят время в помещении. В герметичных домах, построенных для изоляции, поток воздуха ограничен, и загрязняющие вещества легко задерживаются. Поэтому, когда что-то выделяет загрязняющие вещества внутри вашего дома, загрязняющие вещества с большей вероятностью останутся там.

Вот что происходит на кухнях с газовыми плитами.

Газовые плиты непрерывно выделяют диоксид азота, когда сжигают газ. И даже в выключенном состоянии они пропускают небольшое количество метана , мощного парникового газа. Плохо проветриваемые кухни имеют более высокую концентрацию NO₂, которая может быстро достичь опасного уровня, особенно для тех, кто часто готовит или живет в районах с высоким уровнем загрязнения окружающей среды.

Более трети европейцев используют газовые плиты, а в таких странах, как Великобритания, Нидерланды или Румыния, этот показатель превышает 50%. В этих домохозяйствах риск значительно выше.

В то время как в ЕС действуют строгие правила по качеству наружного воздуха, включая ограничения на выбросы NO₂ транспортными средствами, соответствующих стандартов по качеству воздуха в помещениях нет. Это оставляет миллионы европейцев подверженными небезопасному уровню загрязнения в собственных домах, где они проводят большую часть своего времени. Это особенно плохо для детей и людей с респираторными заболеваниями, такими как астма.

Как решить эту проблему

Для семей, обеспокоенных рисками для здоровья, связанными с газовой готовкой , самым простым решением может стать переход на электрическую плиту. Исследования показали, что электрические и индукционные плиты не производят NO₂, бензол или оксид углерода, что делает их значительно более безопасными для использования в помещении. Доктор Хуана Мария Дельгадо-Саборит, ведущий автор нового исследования, отмечает, что она переходит на электрическую плиту в своем собственном доме, ссылаясь как на пользу для здоровья, так и на пользу для окружающей среды.

Несмотря на растущее количество доказательств, переход на электрические плиты — непростая задача. Модернизация кухни с помощью электропроводки — дорогостоящее мероприятие, и многие домохозяйства не могут позволить себе такие расходы без финансовой помощи. Правительства могли бы помочь, предлагая субсидии или скидки, особенно малообеспеченным семьям, чтобы поддержать более безопасный переход.

Но правительства редко предлагают этот тип субсидий. Тем не менее Европейская комиссия предложила обновленные правила для газовых плит в рамках своей более широкой стратегии сокращения выбросов. Это может включать более строгие стандарты выбросов и потенциальный отказ от газовых плит в пользу более чистых технологий приготовления пищи. Однако на данный момент эксперты подчеркивают необходимость просвещения общественности о скрытых рисках для здоровья, связанных с газовыми плитами.

Помимо отдельных домохозяйств, отказ от газовых плит может также иметь экономические и медицинские выгоды. Переход на электрические плиты может сократить расходы на здравоохранение, связанные с респираторными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, связанными с загрязнением NO₂. Это изменение может быть особенно значительным в городских районах, где высокая плотность населения означает, что большое количество людей подвергается воздействию как наружного, так и внутреннего загрязнения.

Если вы не можете перейти на электрическую плиту, то вам следует сосредоточиться на вентиляции. Используйте вытяжки и вентиляторы, открывайте окна во время готовки и ограничивайте время пребывания на кухне, пока используется плита. Регулярное обслуживание газовых приборов также может помочь минимизировать утечки, хотя и не устраняет выбросы, возникающие во время готовки.

Это не только Европа

Исследование доктора Дельгадо-Саборита не является первым, раскрывающим опасность NO₂ в помещениях. Аналогичное исследование в США, опубликованное ранее в этом году, показало, что загрязнение NO₂ газовыми плитами ежегодно приводит к почти 19 000 смертей в Соединенных Штатах. Оба исследования предполагают, что простое приготовление пищи на газе может быть столь же вредным, как и проживание в районе с интенсивным движением.

В США около 35% домохозяйств используют газовые плиты, и это число растет в некоторых штатах, несмотря на растущие доказательства рисков для здоровья. В отличие от ЕС, где стандарты качества воздуха в помещениях остаются в значительной степени нерегулируемыми, в США отдельные штаты и города предприняли шаги по сокращению использования газовых приборов, а такие города, как Нью-Йорк и Беркли, запретили газовые подключения в новых зданиях, чтобы продвигать электрические альтернативы. Однако это стало крайне политизированным вопросом в США, поскольку Республиканская партия выступает против этого изменения.

Между тем, в регионах с высоким уровнем приготовления пищи в помещениях на открытом огне, таких как части Азии и Африки, загрязнение воздуха в помещениях от газа и других источников топлива остается существенной проблемой общественного здравоохранения, часто способствуя высокому уровню респираторных заболеваний. Хотя конкретные загрязнители и показатели использования различаются по всему миру, риски, связанные с газовыми плитами и аналогичными приборами, подчеркивают распространенную и широко недооцененную проблему.

В свете этих результатов аргументы в пользу более чистых вариантов приготовления пищи никогда не были столь убедительными. Уменьшая зависимость от газовых плит, Европа получает возможность улучшить общественное здоровье, сократить расходы на здравоохранение и сократить выбросы — редкий беспроигрышный сценарий для всех вовлеченных сторон.