Почему люди жаждут очень острой или кислой пищи

Пикантное начало: как все начиналось

Когда Нельсон Чейни был еще ребенком, он начал есть острые перцы и соусы, чтобы произвести впечатление на своего отца. Сейчас, в свои 36 лет, Чейни все еще потребляет эти острые продукты, но теперь это ради его 1,1 миллиона подписчиков на TikTok.

Рождение «@craving_capsaicin»

Чейни, известный в социальных сетях под ником «@craving_capsaicin» — отсылка к химическому соединению, которое придает перцу чили остроту, — пристрастился к выбросу адреналина от употребления очень острой пищи.

«Для меня это образ жизни», — объяснил Чейни. «Мне нравится гоняться за этим выбросом эндорфинов. Мне нравится чувство, когда я справляюсь с задачей и становлюсь таким заряженным. Это как выиграть гонку».

Острые ощущения от экстремальной еды

Ученые подтверждают, что Чейни не одинок в своей любви к экстремальной еде. Людей может привлекать предполагаемая опасность острой или кислой пищи, как при просмотре фильма ужасов. Этот опыт запускает реакцию «бей или беги», во время которой мозг вырабатывает эндорфины и дофамин — гормоны, которые заставляют людей чувствовать себя хорошо. Как только мозг определяет, что все безопасно, возникает чувство выполненного долга.

Что говорит наука?

«Эти испытания действительно привлекают людей, у которых есть эта психологическая близость — типы поведения, ищущие ощущений, ищущие вознаграждения. Поэтому чем это опаснее, тем это более захватывающе», — сказала Элиза Трукко, директор Лаборатории исследований здоровья подростков и детей в Международном университете Флориды.

Острая и кислая пища вызывают болезненные реакции, но они активируют разные нервы в организме. Капсаицин из острой пищи попадает в горло, нос и пищевод, активируя нервы, участвующие в осязании, подобно прикосновению к горячей плите.

«Пряность чувствуется повсюду», — говорит Роберт Пеллегрино, научный сотрудник Центра химических чувств Монелла в Филадельфии.

Негативная сторона вещей

С другой стороны, кислый вкус активирует вкусовые нервы. Когда люди едят кислую пищу, организм инициирует болевую реакцию, поскольку обнаруживает кислотное вещество, которое может быть вредным при попадании внутрь. Несмотря на это, мозг может переопределить первоначальную болевую реакцию.

Пол Розин, профессор психологии в Университете Пенсильвании, связывает это со способностью людей различать серьезную и «легкую» боль. «Вот откуда возникает удовольствие, от того, что вы перекрываете сигнал своего тела не делать этого», — объяснил Розин.

Фактор социальных сетей

Социальные сети еще больше подогревают привлекательность экстремальных пищевых испытаний, вызывая выброс дофамина, когда люди получают лайки и подписки. «Я думаю, что многое зависит от статуса, популярности и отзывов, которые вы получаете от других людей», — сказал Трукко.

Чейни, работающий днем ​​листорезом, наслаждается созданным им интернет-сообществом, которое он рассматривает как результат своей страсти к выращиванию и поеданию перцев. «У меня так много людей, которые прошли путь от полного неприятия острой пищи до толерантности и теперь едят острую пищу ежедневно. Так что здорово, что люди присоединяются ко мне», — поделился он.

Риски экстремального переедания

Хотя эти вызовы могут быть удовлетворительными для некоторых, они столкнулись с ответной реакцией после нескольких смертельных случаев. В прошлом году подросток в Массачусетсе умер, съев чипсы из тортильи с экстрактом перца чили для челленджа в социальных сетях. В другом случае 10-летняя девочка в Великобритании получила ожоги горла после того, как проглотила супер кислые конфеты, увиденные в видео TikTok.

Советы экспертов по экстремальным продуктам питания

Доктор Эдвин Макдональд, гастроэнтеролог из Медицинского центра Чикагского университета, подчеркнул, что, хотя острая и кислая пища в целом безопасна в умеренных количествах, чрезмерная острота может привести к посещению больницы. «Употребление некоторых продуктов, содержащих капсаицин, может быть связано с увеличением продолжительности жизни и снижением риска развития рака», — сказал Макдональд. «Но это не те перцы, которые люди употребляют в рамках испытания».

Рекомендации для участников

Экстремальные проблемы с питанием могут быть опасны, особенно для людей с сопутствующими заболеваниями, такими как высокое кровяное давление и астма. Доктор Шантель Страхан, врач-терапевт и доцент Колледжа врачей и хирургов Вагелоса при Колумбийском университете, посоветовала соблюдать осторожность. «К сожалению, мы обычно узнаем после первой попытки, как вы реагируете на эти вещества», — отметила она.

Роль родителей в предотвращении рисков

Дети и подростки особенно восприимчивы к проблемам в социальных сетях, поэтому Трукко советует родителям быть бдительными. «То, как изображаются эти проблемы, очень приукрашено; вы видите только преимущества», — сказала она. «Как родителю, очень важно знать, что это такое, и вести открытые разговоры со своими детьми».